Risotto d’orge au poulet, tomates séchées et épinards

Une recette de risotto fait à partir d'orge du Québec! Un repas à la fois réconfortant et délicieux.

• Portions : 4
• Temps de préparation : 12 minutes
• Temps de cuisson : 22 minutes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile de tomates séchées
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 poitrines de poulet, en petits dés
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre noir, au goût
• ½ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées, hachées
• 1 tasse d’orge perlé, rincé
• ¼ tasse de vin blanc
• 2 ½ tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• ¼ tasse de parmesan
• ⅓ tasse de crème 15%
• 2 tasses d’épinards, hachés

Étapes

1. Hacher l’oignon et l’ail puis couper les poitrines de poulet en petits dés. Égoutter les tomates séchées dans l’huile (mettre de côté 2 c. à soupe de l'huile) et les hacher grossièrement. Rincer l’orge sous l’eau froide et réserver.

2. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffer l’huile de tomates séchées.

3. Ajouter l’oignon et l’ail, puis le poulet en dés. Saupoudrer de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika, et ajouter sel et poivre noir au goût. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Incorporer les tomates séchées, puis l’orge. Bien mélanger pour enrober tous les grains.

4. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète, en grattant le fond de la poêle/casserole pour décoller les sucs. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de poulet dans une autre casserole ou au micro-ondes. 

5. Une fois le vin blanc presque tout évaporé, ajouter la pâte de tomates, puis verser la totalité du bouillon de poulet chaud et les assaisonnements à l’italienne. Mélanger puis couvrir.  

6. Poursuivre la cuisson à couvert à feu moyen-doux pendant une quinzaine de minutes en remuant à mi-cuisson.

7. Lorsque l’orge sera tendre et crémeux, retirer du feu. Ajouter le parmesan, la crème et les épinards. Remuer jusqu’à ce que les épinards tombent et que tout soit bien incorporé.

8. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir chaud, avec un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus.

Recette développée par Ma cuisine de tous les jours.

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