Orge

Faisant partie de la famille des graminées, à l’instar du blé, l’orge se cultive partout sur la planète depuis des millénaires. Cette céréale a, d’ailleurs, conquis l’industrie de la bière, en entrant dans la fabrication du malt. L’orge possède un épi robuste, qui pousse en touffes. Ses feuilles sont peu nombreuses et ses fruits, vêtus d’une cosse.

Ses graines beiges et arrondies renferment une belle variété de nutriments – protéines, glucides, phosphore, magnésium, etc. – et contribuent à la sensation de satiété que l’on ressent à la fin d’un repas. Se cuisinant comme le riz, l’orge est absolument délicieuse dans une salade froide. Un exemple ? Mélangez orge, edamames, fruits secs et noix. Arrosez le tout d’une vinaigrette. Un vrai bonheur !