Haricots secs
Les haricots secs du Québec : légumineuses d'amour
Il existe plusieurs variétés de haricots secs dans le monde. Au Québec, nous cultivons principalement le blanc, l’azuki, le rouge, le noir et le cranberry. Consommées partout sur la planète, ces légumineuses adorées constituent d’excellentes sources de protéines végétales et de fibres alimentaires. Faibles en gras, elles débordent aussi de vitamines et de minéraux essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Elles réduiraient même les risques de diabète, de cancers et de maladies cardiovasculaires !
Faciles à cuisiner, les haricots secs nécessitent un trempage… à moins de les acheter en conserve. Réduites en purée ou grillées au four, ces légumineuses se révèlent absolument parfaites pour collationner santé. Des branches de céleri ou des bâtonnets de carotte, et le tour est joué !