Sarrasin

Surnommé le « blé noir », le sarrasin gagne en popularité auprès des Québécois. Et il n’y a rien d’étrange là-dedans ! Très goûteux, cet aliment – un cousin de la rhubarbe ! – peut être consommé sous différentes formes : grains entiers, flocons, semoule, farine, nouilles… Il est donc possible de l’ajouter sans casse-tête à une multitude de recettes : pancakes, gaufres, granolas, pilafs, bols du Bouddha, taboulés, smoothies ou la fameuse galette de sarrasin.

Considéré comme le quinoa du Québec, le sarrasin représente une excellente source de vitamines et de minéraux, dont le cuivre et le manganèse. Mais ce n’est pas tout ! Il contient aussi des fibres et – oui, oui ! – des protéines, ce qui plaira certainement aux végétariens et aux végétaliens d’ici !