Épeautre

Longtemps oublié, l’épeautre gagne en popularité. Il faut dire que le « blé des Gaulois » possède un goût de noisette absolument divin ! Cette plante robuste résiste bien au froid et aux maladies. Elle pousse dans tous les types de sols, et s’avère peu exigeante en éléments fertilisants ! Son grain est recouvert d’une enveloppe protectrice très adhérente. Un décorticage s’avère donc essentiel !

Riche en phosphore, potassium, en fer et en vitamines, l’épeautre est excellent pour la santé. En plus, il procure une belle sensation de satiété après le repas. Cette délicieuse céréale peut entrer dans la composition de nombreux plats. À savoir : il faut faire tremper les grains avant la cuisson pour les ramollir un peu. Malgré cela, ils demeureront croquants sous la dent !