Tournesol

D’une grande beauté, le tournesol est une immense plante oléagineuse; il peut mesurer, à maturité, jusqu’à 4 mètres de hauteur ! Au Québec comme ailleurs, le tournesol est cultivé pour ses fruits riches en huile. Attention ! Pour consommer ces graines, il faut retirer leur écale. Le tournesol est riche en acides gras, en vitamines E et B, en manganèse, en cuivre et en phosphore.

Ces nutriments contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire. Ils préviendraient aussi le cancer. Les graines de tournesol grillées s’ajoutent facilement à une variété de recettes : pains, muffins, barres énergétiques, biscuits… Broyées, elles se transforment en une délicieuse tartinade qui peut remplacer le beurre d’amandes ou d’arachides. Très bon sur un bagel chaud de Montréal !