Soya

Légumineuse provenant originairement de l’Asie, le soya est l’une des cultures végétales les plus répandues dans le monde ! Sa plante est entièrement recouverte de minuscules poils. Ses gousses, qui sont aussi velues, renferment chacune de deux à quatre graines.

Ces dernières, riches en protéines, en acides aminés et en isoflavones, sont transformées de mille et une façons : tofu, boisson, miso, tempeh… Cette légumineuse est reconnue pour contribuer notamment à la santé du cœur et des os. Aussi occupe-t-elle de plus en plus de place dans l’assiette des Québécois. Suggestion ! Collationnez avec des fèves de soya grillées et légèrement salées : c’est tellement bon !