Houmous de haricots blancs à la caméline
Houmous de haricots blancs à la caméline
Houmous de haricots blancs, relevé d’huile de caméline du Québec. Une alternative originale au houmous traditionnel, riche en protéines végétales, en fibres et en bons oméga-3. Facile à préparer, ce houmous est particulièrement délicieux avec des chips de pita au cumin maison!
- Portions : 4-6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour le houmous
- 2 tasses (340 g) de haricots blancs en conserve*, égouttés
- 1 c. à soupe d’ail, confit ou rôti
- 2 ½ c. à soupe de jus de citron frais
- Zeste de 1 citron (facultatif)
- 2 c. à soupe de graines de sésame rôties
- 2 ½ c. à soupe d’huile de caméline
- 2. c à soupe d’eau froide
- Sel et poivre noir, au goût
*Dans cette recette, nous utilisons des haricots cuits, donc nous recommandons de les prendre en conserve. Vous pourriez aussi utiliser des haricots secs, mais il faudrait les faire tremper au moins 12 heures avant d’être cuits. La cuisson nécessite jusqu’à 90 minutes.
Pour les chips de pita de cumin
- 3-4 pains pitas
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- ½ c. à thé de cumin moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
Pour le houmous
Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l’ail, le jus et le zeste de citron, les graines de sésame, le sel et le poivre.
Ajouter l’huile de caméline en filet en mélangeant, puis l’eau froide pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin (plus de citron, sel ou huile). Déposer le houmous dans un bol, creuser légèrement le centre et arroser d’un filet d’huile de caméline.
Parsemer de basilic, et chips de pita émiettées et accompagner des chips de pita au cumin.
Pour les chips de pita au cumin
Préchauffer le four à 350 °F. Couper les pitas en triangles. Les disposer sur une plaque, puis badigeonner d’huile et saupoudrer de cumin et de sel.
Cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.
Recette développée par chef Ian Perreault