Salade asiatique croquante et vinaigrette à l’huile de caméline

Savourez une salade asiatique croquante, composée d'un mélange coloré de légumes et fines herbes, et relevée d’une vinaigrette légère à l’huile de caméline! 

• Portions : 4 portions
• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients

Pour la salade

• 4 œufs^*
• 2 tasses de chou rouge émincé
• 1 tasse de bok choy émincé
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 poivron rouge en fines lanières
• ½ concombre en rondelles
• ½ tasse de petits pois sucrés parés (sans extrémité ni fil)
• Une dizaine brins ciboulette émincés
• ½ tasse de coriandre ciselée
• ½ tasse de persil plat ciselé
• ¼ tasse de menthe fraîche ciselée
• Fleurs de ciboulette, au service (facultatif)

^*Il est possible de faire cette recette en remplaçant les œufs par des crevettes, du tofu ou du poulet laqué.

Pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile de caméline
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 gousses d’ail râpées ou hachées
• 1 pincée piments en flocons, au goût
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Déposer les œufs délicatement dans une casserole d’eau bouillante. Si les œufs sortent du réfrigérateur, cuire à feu moyen pendant 7 minutes, et s’ils sont tempérés, cuire 6 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, vider l’eau chaude et remplir le fond de la casserole d’eau froide. Laisser les œufs refroidir avant de les écaler. Les couper ensuite en deux. Saler et poivrer.
2. Dans un bol ou à l’aide d’un pied mélangeur, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.
4. Y verser la vinaigrette, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Recette développée par La vie dans mon assiette.

En savoir plus sur la caméline